En troisième année
de conversion biologique, nous produisons les vins d'appellations protégées : Saumur-Champigny,
Saumur blanc, Saumur rosé
et Crémant de Loire.
SAINT VINCENT
Rouge
Superficie : 25Ha de vignes âgées de 30 ans en moyenne. 55Hl/Ha de rendement moyen.
Cépage : Cabernet franc
Vinification : Vendanges mécaniques avec tri à la cave. Fermentation en cuve inox.
Elevage : 6 mois en cuve.
Potentiel de garde : De 3 à 5 ans.
LES ADRIALYS
Superficie : 0,60Ha de vieilles vignes âgées
de 50 ans. 25Hl/Ha de rendement moyen.
Cépage : Cabernet franc
Vinification : Vendanges manuelles.
Fermentation en cuve inox.
Elevage : 18 mois en cuve.
Potentiel de garde : Plus de 10 ans..
DOMAINE
PIERRE-ADRIEN VADÉ
Rendement : 35 Hectolitres/Hectare
Vinification : Vendanges manuelles, fermentation par levures indigènes.
Elevage : En cuve pendant
8 mois avec ajout minime de soufre. Aucune filtration ni collage ne sont réalisés.
Potentiel de garde : Entre 5 à 15 ans.
Issus d'une parcelle de Souzay-Champigny qui bénéficie d'un sous-sol riche de tuffeau, les Hauts Buts (100% cabernet franc), sont élevés en cuve.
Vous retrouvez ici une structure plus dense que sa grande soeur, avec des notes olfactives grillées et fumées, se mêlant aux fruits rouges. Découvrez à la dégustation des arômes épicées et minérales.
Suggestion gourmande : Avec des ris-de-veau à la crème et aux morilles, mon péché mignon...
LES HAUTS BUTS
LES CHATAIGNERS
Elaborée à partir du cépage cabernet franc (100%), vendangée à la main et élevée de 12 à 18 mois en fût de chêne, la cuvée des Chataigners s'ouvre sur un nez évocateur de fruits rouges bien mûrs. Sa structure légère, provenant du caractère argilo-limoneux de la parcelle, vous amènera vers des arômes boisés et vanillés.
Suggestion gourmande : Accompagnera à merveille un gibier ou une viande de caractère...
LÉA
Superficie : 0,60Ha de vieilles vignes âgées de 50 ans. 25Hl/Ha de rendement moyen.
Cépage : Cabernet franc
Vinification : Vendanges manuelles.
Elevage : 18 mois en barrique.
Potentiel de garde : Plus de 10 ans.
CRÉMANT DE LOIRE
Blanc
Superficie : 1Ha de vignes âgées de 30 ans en moyenne. 60Hl/Ha de rendement moyen.
Cépage : 50% chenin, 50% cabernet franc.
Vinification : Vendanges manuelles en caisse.
Fermentation en cuve.
Elevage : 12 mois sur lattes.
Potentiel de garde : 5 ans et plus.
SAINT VINCENT
Blanc
Superficie : 1Ha de vignes âgées de 35ans. 45Hl/Ha de rendement moyen.
Cépage : Chenin
Vinification : Vendanges manuelles avec tri à la parcelle
Débourbage puis fermentation alcoolique en cuve inox.
Elevage : 8 mois en cuve.
Potentiel de garde : Environ 5 ans.
LES BEAUGRANDS
Superficie : 0,80 Ha de vignes
âgées de 55ans. 30Hl/Ha de rendement moyen.
Cépage : Chenin
Vinification : Vendanges manuelles avec 3 tris à la parcelle. Débourbage puis fermentation alcoolique et malolactique en fût de chêne.
Elevage : 12 mois en barrique neuve.
Potentiel de garde : Entre 5 et 15 ans.
