Chai Vade

NOS VINS

En agriculture biologique, nous produisons les vins d'appellations protégées : Saumur-Champigny, 
Saumur blanc, Saumur rosé,  Crémant de Loire mais aussi Pétillant naturel.
 

TRÉZELLIÈRES
Saumur-Champigny

Aux notes légères et fruitées, cette cuvée traditionnelle régalera toute votre tablée. 

 

Superficie : 25Ha de vignes âgées de 30 ans en moyenne. 55Hl/Ha de rendement moyen
Cépage : 100% Cabernet franc
Vinification : Fermentation en cuve inox
Elevage : 6 mois en cuve
Potentiel de garde : De 3 à 5 ans

Suggestion gourmande : Avec un oeuf poché. Un accord sur poisson grillé vous étonnera.

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CLOS GAILLARDIN
(cuvée parcellaire)

Cuvée puissante et équilibrée

 

Terroir : 0,60Ha de vieilles vignes issues de la parcelle du même nom enherbée à 100% et âgées
de 50 ans. 25Hl/Ha de rendement moyen.

Cépage : Cabernet franc 100%
Vinification : Vendanges manuelles, vinification et élevage en cuve ovoïde béton 18 mois.
Potentiel de garde : 15 ans et +

Suggestion gourmande : Pour un mariage réussi avec une côté de boeuf rouge des prés maturée de chez Daniel Haudebault, au Bistrot de la Place

CUVÉE DOMAINE
Saumur-Champigny

Cette sélection de vieilles vignes reflète l'expression typique des terroirs argilo-calcaires du Saumur-Champigny. 

 

Cépage : 100% cabernet franc, sélection vieilles vignes 
Rendement : 35 Hectolitres/Hectare
Vinification : Vendanges manuelles, fermentation par levures indigènes.
Elevage : En cuve pendant 8 mois avec ajout minime de soufre. Aucune filtration ni collage ne sont réalisés.
Potentiel de garde : Entre 5 à 15 ans.

Suggestion gourmande : S'accorde très aisément. Ma préférence ? Avec une tarte au comté affiné

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Les Hauts Buts - Saumur Champigny - Domaine Pierre Adrien Vadé
Les Hauts Buts - Saumur Champigny - Domaine Pierre Adrien Vadé

LES "HAUTS BUTS"
(cuvée parcellaire)

Issus d'une parcelle de Souzay-Champigny du même nom qui bénéficie d'un sous-sol riche de tuffeau, les Hauts Buts (100% cabernet franc), sont élevés en cuve.

 

Vous retrouvez ici une structure plus dense que sa grande soeur "Les Chataigners", avec des notes olfactives grillées et fumées, se mêlant aux fruits rouges. Découvrez à la dégustation des arômes épicées et minérales.
 

Potentiel de garde : 10 ans et + 


Suggestion gourmande : Avec des ris-de-veau à la crème et aux morilles, mon péché mignon...

LES "CHATAIGNERS"
(cuvée parcellaire)

Elaborée à partir du cépage cabernet franc (100%), vendangée à la main et élevée de 12 à 18 mois en fût de chêne français de 500L, la cuvée des Chataigners s'ouvre sur un nez évocateur de fruits rouges bien mûrs. Sa structure légère, provenant du caractère argilo-limoneux de la parcelle du même nom vous amènera vers des arômes complexes et subtils.
 

Potentiel de garde : 15 ans et + 

Suggestion gourmande : Accompagnera à merveille un gibier ou une viande de caractère...

Parcelle Les Chataigners - Saumur Champiny - Domaine Pierre-Adrien Vadé
Les Chataigners - Saumur Champigny
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LÉA
(cuvée parcellaire du
Clos de la mouche
)

Superficie : 0,60Ha de vieilles vignes âgées de 50 ans. 25Hl/Ha de rendement moyen
Cépage : Cabernet franc
Vinification : Vendanges manuelles
Elevage : 18 mois en barrique de chêne français de 400L
Potentiel de garde : 10 ans et +

Suggestion gourmande : La traditionnel gigot de 7h

CRÉMANT DE LOIRE AOP
Blanc de noir

Superficie : 1Ha de vignes âgées de 30 ans en moyenne. 60Hl/Ha de rendement moyen. Sol argilo-calcaire.

Cépage : 100% cabernet franc
Vinification : Vendanges manuelles en caisse
Fermentation en cuve

Elevage : 12 mois sur lattes
Potentiel de garde : 5 ans et plus

Suggestion gourmande : À essayer en accord avec des huîtres de Noirmoutier

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FER AIGU
Saumur blanc

Saumur blanc traditionnel : vif et tendu. 

Superficie : 1Ha de vignes âgées de 35ans. 45Hl/Ha de rendement moyen
Cépage : 100% chenin
Vinification : Vendanges manuelles avec tri à la parcelle
Débourbage puis fermentation alcoolique en cuve inox

Elevage : 8 mois en cuve
Potentiel de garde : Environ 5 ans

Suggestion gourmande : En accord classique et indémodable du plateau de fruits de mer

LES "BEAUGRANDS"
(cuvée parcellaire)

Saumur blanc gras et complexe

Superficie : 0,80 Ha de vignes
âgées de 55ans de la parcelle du même nom. 30Hl/Ha de rendement moyen

Cépage : Chenin 100%
Vinification : Vendanges manuelles avec 3 tris à la parcelle. Débourbage puis fermentation alcoolique et malolactique en fût de chêne français de 500L
Elevage : 12 mois en barrique neuve.
Potentiel de garde : Entre 5 et 15 ans.

Suggestion gourmande : plutôt qu'un classique vin rouge, proposez-le moment du fromage ! 

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SAUMUR ROSÉ

Vous retrouverez dans ce rosé beaucoup de Fraîcheur et de vivacité pour vos grandes tablées d'été

Cépage : 100% cabernet franc

Vinification : vinification traditionnelle en cuve

PÉTILLANT NATUREL ROSÉ

Cépage : Cabernet franc 100%

Vinification : Méthode ancestrale : le jus de raisin est mis en bouteille pendant la fermentation, ce qui produit une effervescence naturelle

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